Crèmes glaçées et nougats glacés

Il existe trois types de glaces différentes :

- Crème Glacée : comprend du sucre, des parfums naturels et des matières grasses.
- Glace aux Oeufs : comprend du sucre, des matières grasses et du jaune d'oeuf.
- Glace à ... : Mélange d'eau, de parfums naturels voire d'arômes, puis ajout éventuel de lait ou de crème.

Pour synthétiser :

-Crème et lait forment le volume
-Les matières grasses forment l'onctuosité
-L'arôme apporte la flaveur
-Les stabilisants rendent le produit homogène
-Le sucre ne se congèle pas, il forme le goût et diminue le point de surgélation.



Les nougats glacés

Les premiers entremets glacés ont été inventés par les Chinois et les Arabes il y a plus de deux mille ans. Aujourd'hui, dans la distribution, le choix de saveurs est vaste. Mais en plus d'un large éventail d'arômes, il existe une gamme sans cesse grandissante de produits bien différents les uns des autres. A chacun sa typicité, pour des moments privilégiés. Maison Corgel a pensé à tout, seul, en famille, voire entre amis, c'est un dessert réussi.

Le nougat glacé est la subtile alliance d'une crème glacée au nougat de montélimar, associée aux amandes, pistaches, fruits confits, écorces d'orange et raisins secs. Le nougat glacé est préparé à partir de lait frais et de crème fraîche, sans colorants, sans arômes ajoutés. Il séduit par ses grandes qualités gustatives. Accompagné d'un coulis de framboise ou d'une crème anglaise, c'est l'assurance d'un dessert réussi.

La glace Génépi

Le terme génépi est le nom qui désigne différentes espèces d'Armoises (il s'agit d'herbacés, d'arbrisseaux, d'arbustes, généralement aromatiques). La tradition veut que l'on procède à une récolte de ces plantes au mois d'août puis que l'on réalise une macération dans l'alcool. La liqueur génépi des "Pères Chartreux" étant la plus connue.

Crème glacée Bastia a sélectionné le meilleur du meilleur afin d'élaborer sa glace Génépi. D'une texture douce et onctueuse, légèrement parfumée, la glace Génépi vous emmenera à 3000 Mètres d'altitude en plein coeur des Alpes. Nul n'est besoin de vous inquieter, vous retrouverez effectivement ce parfum sauvage, profond et mystérieux, comme si vous dégustiez un petit verre de liqueur sur un lit de glaçon.

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